Faites cuire tous les légumes à part, env. 15 min, jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Mixez-les séparément en purée.
Versez chaque purée dans un bol, ajoutez-y 2 œufs 1 pot de fromage blanc. Salez, puis assaisonnez chaque purée : mettez le gingembre dans les carottes, de l’estragon dans le chou-fleur et du cumin dans les brocolis. Mélangez bien. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Tapissez un moule à cake de papier cuisson. Versez les purées en alternance afin d’obtenir 3 couches de différentes couleurs. Posez le moule dans un plat rempli d’eau pour la faire cuire au bain-marie, puis enfournez pour une heure. Laissez refroidir la terrine à température ambiante avant de la placer au frais. Démoulez au moment de servir.
